米其林美食指南將出臺北版 哪些餐廳可能入選?
2017年10月25日 14:55
來源:中國新聞網  評論:

  據臺媒報道,向來有“美食圣經”之稱的米其林紅色指南,終于正式預告將在11月6號發布赴臺評鑒相關消息,預計最快明年第一季,就要推出臺北米其林指南。國際觀光飯店與高檔優質餐廳密度最高的臺北,將成為“紅色美食圣經”在臺灣評鑒的第一個城市。

  《米其林指南》是全球發行歷史最久的觀光旅游與美食餐飲評鑒指南。圖片來源于臺灣中時電子報。

  《米其林指南》自1900年發行至今超過一世紀,總銷量超過3000萬本。圖片來源于米其林官網。

  1900年開始在法國發行的《米其林指南》,是全球發行歷史最久的觀光旅游與美食餐飲評鑒指南。起因是米其林輪胎創辦人希望人們時常開車出外旅行,這樣輪胎才會賣得好。介紹酒店及餐飲數據的《米其林指南》——“紅寶書”是一百年來銷量最大、收錄最全的全球第一流餐館、旅館大全年鑒,米其林星級評分是全球最具權威性的飲食評分系統,標榜匿名評審、以讀者利益出發獨立作業、精挑細選、年年更新、全球標準一致5大承諾。《米其林指南》以星級評定餐館等級:三星餐廳代表“卓越的烹飪,值得專程造訪”;二星餐廳“烹飪出色,值得舍近求遠造訪”;一星餐廳“優質烹調,不妨一試”。2007年,《米其林指南》進軍亞洲,發行了東京版。

  根據以往經驗,米其林正式宣布將新城市納入評鑒體系后,需時4至6個月的時間進行星級評鑒、編輯與印刷作業,因此史上第一本《2018臺北米其林指南》預計將在2018年第一季、農歷年前后正式出版。至于臺灣首家米其林三星餐廳花落誰家?業內人士預測,按照米其林指南近幾年的“亞洲模式”,臺北版的三星餐廳,九成幾率可望頒給中式餐廳。

  “星星”登臺 哪些餐廳可能入選?

  米其林臺北版指南,哪些臺北餐廳最有可能“奪星”?根據美食專家推測,主打小籠包的臺北鼎泰豐奪星希望最大。早在1993年,鼎泰豐就被《紐約時報》評選為全球十大最具特色的餐廳之一,也是唯一入選的華人餐廳。2010年和2011年其香港店更兩度獲得米其林一顆星的評價。鼎泰豐招牌蟹粉小籠包外皮均勻、內餡實在,輕輕咀嚼品嘗,湯汁四溢,鮮美的滋味令人口齒留香,搭配著姜絲蘸醋,襯出了蟹粉獨特的味道。

  《上海米其林指南》中,臺灣燒肉品牌“老干杯”上海店連續2年拿下一星,也有機會在此次臺灣版指南中摘星。“老干杯”為干杯集團于2005年成立的高檔燒肉品牌,目前在臺灣有8家連鎖門市。2016年首度摘星的“老干杯”,主打日式燒烤料理。創始人想要創立一邊享用美味的肉,一邊開心地暢飲啤酒的店,因此將店名取為“干杯”,又希望為懂得享受生活的成年人提供“成熟大人的圣地”,因此在“干杯”前再加一個“老”字。

  “世紀名廚”侯布雄在臺北主持的“侯布雄法式料理餐廳”,則被視為“保障名額”肯定入榜,懸念只在該餐廳能得到幾顆星。侯布雄是米其林傳奇人氣主廚,目前擁有35顆米其林星星光環,其中一顆星是在《上海米其林指南》中拿下一星的上海L'Atelier de Jo l Robuchon。而臺灣的侯布雄法式餐廳位于臺北信義商圈,由其弟子Olivier JEAN擔任主廚,風格上走的是輕松歡愉路線。

  至于代表正宗臺灣味的鹵肉飯、臺菜餐廳,或是夜市知名小吃等,是否有機會入圍,臺灣觀光餐旅業界與餐飲美食饕客高度關切。

  臺灣已有米其林餐廳?

  這里的“臺灣米其林餐廳”,是指在其他地區獲得米其林評級的餐廳在臺灣開設的分店。截至2017年4月,共有14家米其林餐廳在臺灣開設分店。

  14家臺灣米其林餐廳菜品風味多樣,添好運點心專門店和了凡香港油雞飯面是港式料理,名人坊是香港高級粵菜餐廳,臺北鳥喜、祥云龍吟和老干杯是日式料理,蔦(Tsuta)拉面是日式拉面,Simple Table Alleno Yannick(S.T.A.Y。臺北)與上文提到的侯布雄法式餐廳主攻法餐,來自新加坡的莆田是東南亞風味,厲家菜和夜上海分別代表京滬兩大菜系風味,RAW是地道臺灣味,鼎泰豐的臺灣小籠包享譽世界。

  在臺北《米其林指南》未正式發布之前,不妨去上述米其林餐廳臺灣分店打打牙祭,解解饞。(根據臺灣中時電子報、臺灣東森新聞云、中國臺灣網等報道綜合整理)

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【編輯:蔣青琳】
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